Bizcocho de calabacín

¡Hola reposteros!

¿Cómo estáis? ¿Que tal se presenta el inminente noviembre? Yo el mes que viene, comienzo ya con el primer examen (bioestadistica, uuffff)… Menos mal que el viernes pasado tuve fiesta, San Lucas, patrón de la facultad de medicina y me pude permitir un descanso, que me vino de perlas.

Pero bueno, aquí venís a aprender nuevas recetas, no a enteraros de mis vicisitudes (oye, que palabra más bonita jejeje) como universitaria. Así que, aquí vamos con un nuevo postre, muy otoñal y saludable, ya que lleva verdura como uno de sus componentes principales. ¿Cuenta para una de las 5 raciones diarias no?

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Receta de bizcocho de calabacín (para unas 12-14 porciones, ¡sale un Bizcocho con B mayúscula!)

Ingredientes:

  • 300g de calabacín rallado (el mío era de la huerta, más ecológico imposible)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 g de azúcar blanco
  • 10 g de levadura
  • 100 g harina de trigo (la normal, vamos)
  • 150 g de maicena
  • avellanas troceadas (podeis usar otro fruto seco que os guste)
  • media cucharadita de nuez moscada
  • una cucharada de canela
  • 3 huevos L

Instrucciones:

Comenzamos rallando el calabacín y reservamos. Por otra parte, juntamos la harina de trigo, la maicena, la nuez moscada, la canela y la levadura y las tamizamos, para obtener una textura más fina. Reservamos también.

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En un bol grande, mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite y batimos bien. Incorporamos los ingredientes secos ya tamizados y removemos hasta obtener una masa homogénea. Solo nos queda incorporar las avellanas troceadas (mejor sin tostar, así conservan todas sus propiedades) y el calabacín rallado. Mezclamos de nuevo y… ¡Masa lista!

Engrasamos con aceite nuestro molde y vertemos la masa. Hornearemos 45-50 minutos con calor arriba y abajo, a una temperatura de 180ºC (previamente, hay que precalentarlo). Para comprobar que el bizcocho está listo, como siempre os digo, podéis pincharlo con un palillo. Si sale limpio, con solo unas migas pegadas, es que está cocido.

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Mmmm huele que alimenta, os lo aseguro. Yo decidí no agregarle ningún glaseado, me gustaba demasiado su color tostado natural, pero si os apetece darle un toque más dulce (y menos sano) solo tenéis que mezclar un poco de agua con azúcar glass, como os he enseñado en otros bundt cakes, como en este de limón. Y si queréis probar otros bizcochos de corte otoñal, también os aconsejo este bizcocho de canela, o esta tarta de castañas, ¡deliciosas propuestas!

Pasad un feliz lunes y… ¡Nos vemos en dos semanas!

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Estrella de pesto y tomate

¡Hola reposteros!

Entramos ya en pleno otoño… Me da un penita cuando los días comienzan a hacerse mas cortos y es de noche casi todo el tiempo… Menos mal que esta semana tenemos puente y eso convierte la semana en un poco menos deprimente.

Y por cierto, esta entrada la estoy escribiendo por adelantado, ya que cuando se publique yo no estaré en España…  Ya os contaré un poco más, pero seguro que me lo paso genial y aprendo un montón de nuevas recetas. Tened por seguro que os las mostraré muy muy pronto.

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Pero vamos con la receta de hoy, en este caso, ¡una receta salada! Me apetecía cambiar un poco el registro, ya que hace mucho que no os enseño a hacer un pan o bollo de tipo salado, y que mejor ocasión que hoy, para que aprovechéis los días de fiesta para hacer una comida un poco más especial. ¡Espero que os guste!

Receta de estrella de pesto y tomate (para unas 14 raciones)

Ingredientes:

  • 3 masas de hojaldre ya preparadas (o una casera, como lo prefiráis)
  • Tomate frito
  • Tomate desecado para decorar
  • Pesto (podéis emplear pesto ya preparado o hacer vuestra propia salsa. Yo usé esta receta, adaptándola un poco libremente y creo que dio muy buen resultado)
  • Un huevo batido

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Instrucciones:

Es facil no, lo siguiente. Simplemente, tenemos que dar forma circular a nuestras masas, si es que no la tienen ya. Colocamos una de ellas sobre el papel de hornear y esparcimos el tomate frito por encima, dejando un poco de espacio por los bordes. Yo añadí un poco de pimienta y coloque otra plancha de hojaldre encima. Ahora, vertemos la salsa pesto y colocamos la última masa.

Ponemos un vaso en el centro del circulo y vamos cortando la masa. Primero a la mitad, luego en cuartos, octavos… Así sucesivamente, con cuidado de no romper el hojaldre. Ahora, tendremos 14 pedazos de forma mas o menos triangular. Lo que debemos hacer es enrollarlos sobre mismos, una vez girando hacia la derecha y otra vez hacia la izquierda. ¿Veis como va cobrando forma?

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Solo nos queda pincelarlo con huevo batido, quitar el vaso y colocar en el centro un poco de tomate desecado. Horneamos 25 minutos con el horno previamente precalentado a 180ºC y… ¡Listo para degustar! Es original y divertido, porque cada comensal puede servirse su propia ración tirando con la mano, ¡en una comida de amigos que celebre hace poco fue un éxito!

Ya me contaréis que os parece…

¡Besazos salados!