Rosquillas fritas

¡Hola reposteros!

Madre mia… Se va acabando noviembre y con ello… ¡Se acercan los exámenes! ¡Horror!

En una semana estaré haciendo el final de bioestadística. ¡A ver si tengo suerte y me libro de este peñazo de asignatura de una vez! Pero bueno, es lo que toca. La dura vida del estudiante…

Pero los dias de estudio (y los de trabajo, para los que ya hayáis pasado esta etapa), se hacen sin duda más amenos con algo dulce. Y qué mejor que una rosquilla y una taza de café para mejorar una tarde oscura de otoño. Y la Navidad está también a la vuelta de la esquina, un plato de rosquillas son un estupendo desayuno de Año Nuevo… A estas alturas, seguro que estáis deseando saber como se preparan. ¿He oido un sí? ¡Pues vamos a ello!

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Receta de rosquillas fritas (adaptadas libremente de una receta de Karlos Arguiñano) para unas… ¿70, 80, 100 rosquillas? Sí, salen un montón de ellas. Sí, os aseguro que os comeréis todas. Y sí, duraran menos de una semana, os lo prometo.

Ingredientes:

  • 1 taza de leche (la típica del desayuno. Usad para todas las medidas la misma taza)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Una corteza de naranja
  • Un chorro (generoso o no, al gusto, de anís)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura
  • Harina (la que vaya admitiendo la masa. Ya os digo yo que admite. Y mucha)
  • Aceite de oliva para freír y azúcar con canela para terminar de decorar

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Instrucciones:

Comenzamos hirviendo la leche, con el aceite, el anís y la corteza de naranja, para que infusionen todos los ingredientes y el sabor quede bien impregnado. Retiramos del fuego una vez caliente y añadimos el azúcar. Dejamos templar.

Mientras, en un bol grande, colocamos 4 tazas de harina, junto con la levadura y en un plato aparte, batimos el huevo. Ahora, incorporamos la leche (retirando previamente la cascara de naranja) y el huevo al bol de harina y mezclamos bien para obtener una masa homogénea. Veréis que sigue siendo una mezcla pegajosa, por eso debemos incorporar más harina, hasta conseguir una masa que podamos moldear con las manos, sin que se nos pegue a los dedos.

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Este paso, ha sido, desde mi infancia, el causante de inmumerables luchas con mi hermana y mi madre. Todas queremos hacer rosquillas. Pero ninguna quiere ser la encargada de mezclar la indomable masa. Nuestra vida cambió el año pasado, cuando compramos la Thermomix, que nos prepara la masa en un instante. Por eso, os recomiendo, si no queréis acabar tirandoos de los pelos, que hagáis la masa con una batidora. O que le echéis ganas y os animéis a tirar de brazo. ¡Es mejor que cualquier maquina de gimnasio!

Una vez hemos dado forma a las rosquillas, toca freírlas en aceite bien caliente hasta que hayan adquirido su habitual tono dorado. Nada más sacarlas de la sartén y mientras aun están calientes, las depositamos sobre un plato con un papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite y las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela. ¡No os cortéis, ponedlas una buena capa!

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Os aseguro que están de vicio. Seréis incapaces de comer solo una… ¡Dejadme vuestra opinión en los comentarios y nos vemos muy pronto!

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Lamingtons veganos

¡Hola reposteros!

Nos vemos de nuevo, después de unas semanas sin actividad en el blog… Y es que este cuatrimestre está siendo mas duro de lo que pensaba. Entre practicas y parciales, no doy a basto. Pero bueno, he logrado sacar un ratito para actualizar el repertorio de recetas y hoy os traigo una muy especial, con unas fotos muy acordes a la época otoño-invernal que comienza.

Se trata de unos lamingtons veganos, originarios de Australia pero en su versión mas respetuosa con el medio ambiente y aptos para todos los que seáis intolerantes a productos de origen animal como la leche o los huevos. Son unos bizcochitos muy esponjosos, rellenos de mermelada (la tradicional es de fresa, pero a mi me gusta más de melocotón jejeje) y recubiertos con glaseado de chocolate y coco rallado. En definitiva. ¡Una pasada! Y lo mejor es que los pedazos que os vayan sobrando cuando “recortéis” para darlos la forma cuadrada, están deliciosos también.

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Así pues, ¡vamos a ello!

Receta de lamingtons veganos (para unas 12 porciones) basada en la receta de Merceditas Bakery

Ingredientes para el bizcocho:

  • 225g de harina de trigo (la normal de toda la vida)
  • 200 g de azúcar blanco
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 220 ml de agua
  • 70 ml de aceite
  • Una cucharadita y media de levadura química
  • Mermelada al gusto

Instrucciones:

Comenzamos preparando el bizcocho y para ello, simplemente tenemos que colocar la harina, azúcar y levadura en un bol, hacer un “agujero” en el centro y añadir ahí el resto de ingredientes. Solo queda remover bien y colocar en nuestro molde, con el horno previamente calentado a 160ºC. Yo use una bandeja de cristal, la engrasé bien y coloque un papel de horno, para que el bizcocho saliera sin romperse. Horneamos unos 35 minutos, aproximadamente.

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Cuando el bizcocho esté horneado y frío, desmoldamos y cortamos en dos mitades, para hacer dos tapas. Una de ellas, la inferior, la cubrimos con la mermelada de nuestra elección. Una vez esparcida, colocamos la tapa superior y damos forma a los lamingtons, cortando el bizcocho en cuadrados. Reservamos y hacemos el glaseado.

Ingredientes para el glaseado:

  • 150 g de azúcar glass
  • 50 g de cacao puro en polvo (yo suelo usar el de Valor)
  • 150 ml de leche vegetal (yo use de almendras, pero puede ser de soja, arroz…)
  • Coco rallado

Instrucciones:

Tan solo tenemos que colocar todos los ingredientes en un cazo e ir removiendo hasta que el azúcar glass se haya disuelto. Ahora, bañamos los lamingtons en el glaseado, cubriéndolos bien por todos los bordes y dejamos que escurra el exceso de chocolate. Mientras el glaseado aun está húmedo, rebozamos los pastelillos en un bol con coco rallado, hasta que estén bien cubiertos. El ultimo paso y el mejor de todos es… ¡Comerlos!

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Vereis que son una delicia, parecen de autentica pastelería y la mezcla de sabores (el bizcocho avainillado, la mermelada para aportar acidez y dulzor, el chocolate para darle el punto jugoso y el coco para rematar el combo de sensaciones), no os decepcionará.

Ya me contaréis que os parecen… Es una receta que no falla, de cara a las inminentes navidades. ¡Tenedlo en cuenta!